Menu

kocurkowerozmyslaniawkuchniuanielki3

kuchnia pełna smaków

Wpisy otagowane : sos-mole-pikantny

ROLADKI W SOSIE MOLE

anielka123buziolek

Od dawna chciałam wypróbować przepis na ten sos,poczuć prawdziwy smak kuchni meksykańskiej,przenieś się w świat kolorowych pinat i falbaniastych spódnic.Doznać wielu gorących wrażeń i posłuchać cudownch rytmów muzyki mariachi.Sosy mogą byćgorzkie,słodkie,pikantne i łagodne.Mój sos to sos pikantny.Mole to sos na bazie kakao a każdy region Meksyku ma swoje mole i ten sos to właśnie mój osobisty mole..Podaje się go na różne ważne uroczystości,święta itp.Przepis na głębszą patelnię.

4 kotlety schabowe

śliwki  suszone kalifornijskie

paski parmezanu

sól i pieprz

kasza kuskus firmy Kupiec

Sos Mole:

********************

1  kopiasta łyżka kakao

1 słodka czerwona papryka dobrane ze skóry

1 papryczka chili

1 puszka pomidorów bez skórki

 1 łyżka smalcu

bulion z kurczaka

5 ząbków czosnku

1 cebulka pokrojona w kostkę

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka oregano

5dag.orzechów laskowych

masło

 1 łyżeczka mąki

duża szczypta tymianku

1 gwiazdka utłuczonego anyżu gwiździstego

garść namoczonych rodzynek

3 ziarna pieprzu

********************************

Kotlety płuczemy,osuszamy i rozbijamy na cienkie kotlety,solimy i pieprzymy.Na kotlety układamy paski sera parmezanu, a na nim kilka śliwek suszonych,zawijamy w roladki i spinamy wykałaczkami,obsmażamy na smalcu,dodajemy cebulę i czosnek,chwilę posmażyć aż poczujemy przyjemny zapach czosnku,podlać bulionem z kurczaka.Orzechy utłuc drobno i anyż , dodać do sosu,zmniejszamy ogień pod rondlem,dodać oregano,cynamon,pieprz,tymianek, zmiksowane pomidory,wymieszać.Dodać papryki obie pokrojone i zmiksowane,kakao,posypać po wierzchu mąką,przykryć i chwilę dusić,dorzucić rodzynki i gotować ok.1 godz.na małym ogniu.Sos musi być gęsty.Jak ktoś woli sos mieć aksamitny i kremowy to niech przetrzeć go na koniec przez sito lub lepiej zmiksuje.Jeszcze raz doprawiamy jak potrzeba i podajemy roladki na kaszy kuskus lub kaszy jęczmiennej polane sosem mole.Smacznego.

© kocurkowerozmyslaniawkuchniuanielki3
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci