W czasach mojej młodości , często odwiedzałam moją przyjaciółkę na wsi , aby móc trochę odpocząć od miastowego zgiełku i po wdychać świeżego ,wiejskiego powietrza.

To właśnie u niej jadałam takie pyszności.Dziś odtworzyłam to danie z przeszłości , by móc wrócić jeszcze raz do tamtych lat i wspomnień.Zapraszam!.

2 kg.ziemniaków

2 cebule

4 jajka

2 łyżki mąki

20 dag.najlepiej wiejskiego sera( świetnie się topi i jest jak serek topiony)twarogu

Olej

Śmietana

sól

pieprz

przyprawa uniwersalna

***************************************

Ziemniaki obieramy, płuczemy i osuszamy, ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach.Dodajemy jajka,startą na tarce drobnej cebulę,mąkę,sól i pieprz oraz przyprawę uniwersalną,wymieszać masę łyżką.Twaróg rozgnieść widelcem.Rozgrzewamy patelnię z oliwą i łyżką kładziemy masę ziemniaczaną, na niej twaróg i ponownie masę ziemniaczaną.Smażymy z obu stron na złoty kolor.Podajemy gorące ze śmietaną.Smacznego!.

Tę potrawę kiedyś bardzo często robiłam w domu , teraz zmieniłam śmietanę na jogurt naturalny ,ale to już nie to.Tutaj użyłam śmietany 12%.Moja siostra do tej pory w ten sposób przygotowuje ziemniaki nie patrząc na kalorie i muszę przyznać ,że jeśli się na nie u niej załapię ,to nie zostawiam okruszka na talerzu.W domu takie ziemniaki ze śmietaną tłukliśmy tłuczkiem ,stawały się puszyste i gładkie.Ja natomiast robię puree ,gładkie i przejrzyste ,ucierając je na gładką masę.Mozemy oczywiście dać mniej śmietany ,a efekt też będzie wyśmienity.Zapraszam.

 Jak ja już dawno do tego sosu nie wracałam, rzadko kiedy mam okazję to robić.Teraz kiedy wprowadziłam rubrykę o smakach z dzieciństwa ,mam okazję je znowu posmakować i zapisać dla reszty pokolenia.Kiedys one zanikną ,wejdą nowe wraz z udoskonaloną kuchnią i przepisami,bez smalcu i konkretnych domowych smaków,nikt już nie będzie pamiętać co się jadło w latach 60-70 tych.,jaka bieda panowała , a rodziny wiązały koniec z końcem ,próbując gotować tanio i smacznie,moze niezbyt zdrowo ,ale z polotem ,z czegoś z niczego.Ja .mam swoje upodobania kulinarne inne niż kiedyś i dopiero teraz zdałam sobie sprawę jakie było to wszystko ważne dla mnie  i smaczne:).Pamiętajcie zawsze o swych korzeniach smakowych jakie wynieslicie z domu , kochani wracajcie do nich ,uczcie swoje "pisklęta" ,żeby kiedyś tak jak ja , mogły nacieszyć się smakami dzieciństwa,bo któz nie chce stać się na chwilę małym ,zasmarkanym brzdącem ,wtulonym w pierś matki.Zapraszam.

3 kiełbasy ulubione cienkie

1 cebula

olej do smażenia

lisč laurowy

3 ziela angielskiego

2 Ząbki czosnku startego na tarce o drobnych oczkach

sól i pieprz ,czerwona papryka,

1 łyżka przyprażona na złoty kolor do zaparawienia sosu

kopytka - przepis Tutaj

**************************************

 Cebulę obrać i pokroić w kostkę.Obrać kiełbasę z folii i pokroić w większą kostkę lub plasterki.Podsmazamy czosnek,cebulę i kiełbasę na oleju.Dodajemy listek laurowe i ziele angielskie.Podlewamy bulionem z kury lub mięsnym.Przyprawiamy do smaku.Dusimy 5 minut.Ze zloconà mąkę na suchej patelni rozrabiamy z odrobiną wywaru z sosu i wlewamy do potrawy,mieszamy.Zagotowujemy z 5 minut ,aż nam się zagęści.Kopytka obsmazamy na złoty kolor,polewamy sosem i posypujemy natką pietruszki.Smacznego.

 Pachnąca jesienią smakowita zupa z kapusty , którą sama zakisiłam i zawekowałam.Nic nie ma smakowitszego niż pyrkający KAPUŚNIAK na kuchence i zapachu boczku wędzonego dla smaku.Tak zapamiętałam Zupę  z mojego dzieciństwa.Zapraszam.

2 kości schabowe

30 dag.kapusty kiszonej

50 dag.ziemniaków

2 litry wody

3 plastry boczku wędzonego

1 cebula

1 łyżka podprażonej mąki pszennej na suchej patelni

1 łyżeczka kminku

2 liście laurowe

kilka ziaren czarnego pieprzu

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziaren jałowca

**†*******************************

Nastawiamy garnek z wodą na gaz.Kładamy kości i przyprawy,gotujemy wywar na małym ogniu z 30 minut , na małym gazie.Potem dodajemy obrane i pokrojone w kostkę  ziemniaki.KAPUSTĘ siekamy ,taką z beczki,,obsmażyc na niewielkiej ilości oleju,dodac do wywaru,gotowac 30 minut.Boczek i obraną cebulę drobno posiekać w kostkę,podsmażyć,dodać do zupy.Przyządzić zasmażkę z mąki.Zaprawić zupę i zagotować.Gotowe.Smacznego!.

Deser zapamiętany z rodzinnego domu , przygotowywany przez moją mamę.Najbardziej w nim mi smakuje sos ,jest niesamowity na bazie śmietany .Polecam małym szkrabom do wypróbowania, niech i on stanie się Waszym najlepszym deserem pod " niebem".Zapraszam.